鶏肉の水気をキッチンペーパーでしっかり拭きとります。包丁で、余分な脂や筋を切っておきます。身が他より分厚いところは包丁で切り込みを入れます。

両面に塩コショウを振り、皮目側だけに片栗粉を薄くまぶします。

フライパンに薄く油を引き、皮目を下にして鶏肉を置きます。

弱～中火で7～10分ほどゆっくり焼き、皮がパリパリになったら裏返して3～5分焼きます。 余分な脂はキッチンペーパーでふき取りながら焼きます。
※蓋をしない、何度もひっくり返さないのがポイントです。

お皿に盛り付けたら完成。