鯛は両面に塩を振って15分ほど置き、水分をキッチンペーパーで拭き取ります。出し昆布はかるく表面を拭き、耐熱容器に並べて料理酒を入れておきます。

耐熱容器に並べた昆布の上に鯛を置き、上からしめじとざく切りにしたキャベツを重ねます。

上からふんわりラップをかけて電子レンジ600wで5～8分ほど加熱します。

鯛に火が通れば完成。器に盛り付けてかいわれ大根を飾り、ポン酢を添えます。