えびは背ワタを取り、殻をむいて洗い水気を拭いておきます。玉ねぎはみじん切り、パプリカは細切りにします。

フライパンにオリーブオイルを熱してえびを炒め、色が変わったら一度取り出します。残りの油ににんにくチューブと玉ねぎを入れて炒めます。

玉ねぎがしんなりしたら洗った米を入れて、米が透き通るくらいまで炒めます。

酒、コンソメ、塩、こしょう、水を入れて混ぜます。あさりと赤パプリカ、黄パプリカを上に並べ、炒めたえびも並べたら蓋をして弱火で20分程度加熱します。

火を止めて10分蒸らし、お好みでパセリをちらしたら完成。